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健康|吃春笋损胃肠?营养专家教你这样吃春笋

2019-05-08 来源:九江肠胃医院
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春季正是春笋上市的季节,因为其特有的鲜味而广受青睐。然则有句话是如许评价它的:春笋,不食嘴馋,食之胃寒。意思即是说那些正本胃肠功效角力差的人,在多吃竹笋之后,胃里感受不适,涌现胃胀、胃痛、消化不良等症状。

为什么春笋会伤胃?

中国农业大学食物科学与营养工程学院副讲授范志红显示,鲜笋中富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚类物质和胰卵白酶抑制剂,会对胃肠功能造成挑衅。同时,其中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,处理不好时大概带来安全危害。

怎样吃春笋才不伤胃?

如此厚味的春笋居然会伤胃,那么我们还能不能吃呢?固然是或许的,只要你正确处理。如何吃春笋才不伤胃?下面就来看看营养专家的意见。

1.选择出土后的竹笋

在吃鲜竹笋时,选择出土后的竹笋,亚硝酸盐含量角力低。没有出土的竹笋亚硝酸盐含量偏高,必要卖力煮已往除亚硝酸盐。买来后尽快吃掉,如果不能尽快吃,则只管冷藏生存,延缓硝酸盐滚动成亚硝酸盐的速率。

2.春笋煮过再吃

选择吃袋装水煮笋,或本身把鲜竹笋切开水洗过,再加少量白醋煮10分钟,就或许去掉大部门草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐,并把大部门胰蛋白酶按捺剂破坏掉,这样还能够同时去掉笋的涩味。

3.肠胃不好的人要少吃

如果您胃肠非常娇气,或许经常腹泻,还非要吃鲜笋,那么提议一次少吃点,提前煮过,再插手肉类,慢慢炖软,梗概用压力锅压烂,就没那么多穷苦啦。

根源:39健康网返回搜狐,查看更多

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